إسهامات

خلق الله عز وجل الأسماك بأنواعها المختلفة حتى ينتفع الإنسان بها، فتناول السمك صحة للجسم والعقل، ومن بين هذه الأنواع سمك السردين الشهي الذي يحتوي على نسبة مرتفعة من البروتينات ذات السعرات الحرارية المنخفضة، التي تفيد في إنقاص الوزن دون فقدان العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم. يُعتبر السردين مصدراً جيّدًا للكالسيوم وفيتامين د والفوسفور.

1. صينية سردين بالفرن:

المقادير:

- كيلو غرام من سمك السردين.

- فصان من الثوم المهروس.

- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

- نصف ملعقة صغيرة من الملح.

- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

- ربع كوب من عصير الليمون.

- حبة من الفلفل الأخضر مفروم ناعماً.

- حبة من الليمون.

- 100 غرام من الفلفل الأحمر مجفف ومقطع.

- حبّة مبشورة من البصل.

- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

- ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير:

يُنظف سمك السردين جيّداً. يوضع عصير الليمون مع الخل والثوم في وعاء. يُضاف الملح والكمون والفلفل الأسود والفلفل المفروم والبصلة وزيت الزيتون. تخلط المكونات جيّداً. يتبل سمك السردين في الخليط جيّداً. يوضع السمك في طبق الفرن ثم يسكب الماء. تُقطَع حبة الليمون الى شرائح رفيعة. توزع شرائح الليمون والفلفل المجفف. يغطى الطبق بورق الألمنيوم. يوضع الطبق في الفرن على حرارة متوسطة حتى ينضج السمك لمدة 30 دقيقة. يرفع ورق الألمنيوم حتى يتحمر الوجه. يقدم السمك ساخناً.

2. سردين مقلي مقرمش:

المقادير:

- نصف كيلو غرام من السردين الطازج.

- ملعقة صغيرة من الملح.

- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

- ملعقة صغيرة من البابريكا أو الشطة حسب الرغبة.

- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

- ملعقة صغيرة من الكمون.

- فصان كبيران من الثوم المفروم.

- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

- ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة.

- ثلاث ملاعق كبيرة من ورق البقدونس.

- ثلاث ملاعق كبيرة من ورق النعناع.

- زيت للقلي كوب من الدقيق الأبيض.

طريقة التحضير:

يُنظف سمك السردين الطازج من القشور والأحشاء. يقطع الرأس والذيل. يوضع السمك في إناء به ماء وملح لمدة نصف ساعة للتخلص من رائحته. لتحضير التتبيلة يوضع ورق النعناع وورق البقدونس وأوراق الكزبرة وزيت الزيتون والكمون والثوم المفروم وعصير الليمون في وعاء. تخلط المكونات جيّداً. يحشى السمك بالتتبيلة من الداخل. يغطى السمك بالتتبيلة من الخارج. يوضع الدقيق الأبيض والبابريكا أو الشطة والملح والفلفل الأسود في وعاء. تخلط المكونات جيّداً حتى تتجانس. يغطي السمك المتبل بالكامل من جميع الجوانب بخليط الدقيق. يسخن زيت للقلي على نار عالية. يضاف السمك ويقلى لمدة دقيقتين على كل جهة. يرفع السمك من الزيت عندما يصبح لونه ذهبياً. يقدم ساخناً.

-بتصرف-
المصدر: موقع صحة وهنا

شاركنا بتعليقك